Insertar una imagen como tabla en latex

En ocasiones sucede que por falta de tiempo o por un mejor aspecto no podemos hacer una tabla como queremos en latex por lo cual una opción es guardar nuestra tabla como figura y anexarla a manera de tabla. Es decir agregamos el código de tabla pero con una figura en su interior para que latex la maneje como tabla tanto al momento de referenciarla como en los índices y nombres del objeto. Para lo cual crearemos una tabla de un renglón por una columna y dentro irá nuestra imagen.
Los paquetes imprtantes son el paquete para las tablas en español (que no las maneje como cuadros) y el paquete para figuras:
\usepackage[spanish,es-tabla]{babel}%cambiar el nombre de cuadros a tablas
\usepackage{graphicx}%para las imagenes y graficos

A continuación está el código en latex así como su visualización.

\documentclass[letterpaper,openright,12pt]{book}%tamaño carta,iniciar en la derecha_tamaño de letra 12
\usepackage{anysize}%para que los capitulos se inicien en la iz o der
\marginsize{3.0cm}{2.5cm}{3.0cm}{3.0cm}%márgenes {Izque}{Derec}{Arrib}{Abajo}
\usepackage[spanish,es-tabla]{babel}%cambiar el nombre de cuadros a tablas
\usepackage[utf8]{inputenc} %para símbolos y escritura en latino
\setcounter{secnumdepth}{3} %para que ponga 1.1.1.1 en subsubsecciones
\setcounter{tocdepth}{3} % para que ponga subsubsecciones en el indice
%\usepackage{enumerate}
\usepackage{graphicx}%para las imagenes y graficos
\usepackage{subfigure} % para subfiguras
\usepackage{float} %Podemos usar el especificador [H] en las figuras para que se queden en ese lugar del documento
\begin{document}%inicia el documento

En la Tabla (\ref{tabla:animales}) podemos ver la cantidad de pulgas por animal.
  \begin{table}[H]%inicia tabla, H para que se especifique que la tabla va en esta parte del documento (sin ella se ubica donde latex considere mejor)
  \begin{center}%para centrarla
   \caption{Animales y su cantidad de pulgas.}%pie de la figura
   \begin{tabular}{c}%inicia la tabulación y especificamos que el contenido estará al centro con c
    \includegraphics[scale=0.55]{tabla_animales.png}%agregamos la figura, scale determina cuanto se amplia o reduce la figura, bombre de la figura y extensión
   \end{tabular}
   \label{tabla:animales}%etiqueta para identificar la tabla al momento de referenciarla en otra parte del documento
  \end{center}
 \end{table}
\end{document}%fin del documento